Bofrot -resepti

Meidän perheeseen on muotoutunut perinteeksi tehdä vappuna ghanalaisia munkkeja/donitseja. Yleisin nimitys niille on bofrot, joka tulee englanninkielisistä sanoista 'ball float' eli kelluva pallo ja kuvaa hyvin kyseistä leivonnaista. Bofrot kohotetaan tekijästä riippuen hiivalla tai leivinjauheella, toisissa resepteissä käytetään molempia. Taikina jää löysäksi ja siitä pudotetaan kädellä tai lusikalla nostaen kiehuvaan kasviöljyyn pallosia. Ghanassa bofrot on suosittu aamiaisherkku, joka nautitaan usein fermentoidun maissipuuron (kokon) tai hirssipuuron kera. Bofroteja saa myös ostaa ruokakojuista ja nykyään myydään myös erilaisilla hilloilla tai suolaisilla täytteillä täytettyjä bofroteja. Jotkut ripottelevat bofrotien päälle tomusokeria ja viime vuonna pyörittelin puolet bofroteistani kaneli-sokeriseoksessa, sillä seurauksella, että ne jäivät pöytään seisomaan - sokeroimattomat versiot ovat ehdottomasti parempia! Joskus olen myös lisännyt taikinaan muussattuja banaane...